We gebruiken alle delen van een plant in de keuken - wortels, wortelstokken, knollen, fruit, zaden en bladeren. De laatste zijn bijzonder gezond, maar worden nog steeds onderschat. Behalve salades, die erg populair zijn, gebruiken we zelden minder bekende groene plantendelen. Alle soorten toppen zijn zeer rijk aan vitamines en mineralen, b.v. peterselie of bleekselderij zijn niet alleen aromatische toevoegingen, maar ze moeten permanent in onze menu's worden gebruikt. Regelmatig eten kan de immuniteit van het lichaam verhogen, bloedarmoede en hart- en vaatziekten voorkomen en de stemming verbeteren.
