Variedades de pimentas picantes e aromáticas são ótimos temperos para pratos de carne e vegetais. Eles devem seu sabor ao conteúdo da capsaicina. São ingredientes usados em molhos, pastas, marinadas e ensopados, uma pitada de pimenta em pó também pode enriquecer uma sobremesa de chocolate. A pimenta acelera o metabolismo, reduz o colesterol e tem propriedades antioxidantes. O grupo das pimentas inclui pimenta caiena, jalapeño e piri-piri. As pimentas mais apimentadas do mundo são Trinidad Scorpion Butch T e Carolina Reaper, ambas as variedades listadas no Guinness Book of Records devido ao seu "poder" único.
