O final da primavera e o verão é a época em que nossa dieta deve incluir os primeiros vegetais. Além do fato de conterem muitas vitaminas e nutrientes que são benéficos para o nosso corpo, esses vegetais podem ser usados para preparar muitos pratos. São ingredientes perfeitos para saladas, conservas caseiras, sanduíches ou requeijão. Tomates e pepinos estão igualmente associados ao verão e à época dos vegetais frescos, porém, não devem ser combinados na mesma refeição. Pepino contém ascorbinase - enzima que oxida a vitamina C, na qual os tomates são abundantes. Portanto, é melhor consumir esses dois vegetais separadamente.
