Farinha e água, às vezes também ovos, são os ingredientes básicos da massa. A simplicidade dessa receita fez da massa um dos pratos mais antigos e comuns do mundo. O prato mais antigo encontrado durante as escavações arqueológicas é a própria massa - ela tinha quatro mil anos e foi encontrada na China. Os primeiros registros desse prato na Europa podem ser encontrados em manuscritos históricos já no século II. Hoje a Itália é a “capital” da massa. Os chefes italianos distinguem mais de 300 tipos de massa e é quase impossível contar as receitas com que as prepara.
