Yakisoba (焼きそば, Yakisoba?), cu înțelesul literal de "tăiței prăjiți", este o mâncare vândută adesea la festivaluri în Japonia, dar care își are originile în China. Mâncarea a fost derivată din tradiționalul chinezesc chow mein, dar a fost integrată mai tare în bucătaria japoneză, precum s-a întâmplat și cu ramen. Chiar dacă cuvântul soba (tăiței japonezi făcuți din hrișcă) face parte din denumirea, yakisoba, tăițeii nu sunt facuți din hrișcă, ci sunt similari cu cei din ramen, făcuți din făină de grâu.
Yakisoba în general se referă la sōsu yakisoba, aromat cu sos de yakisoba.
Se prepară prin prăjirea tăițeilor ca de ramen cu bucăți mici de porc, legume (de obicei varză, ceapă sau morcovi) și aromănd cu sos de yakisoba, sare și piper. Se servește cu o multitudine de garnituri, precum aonori (pudră de alge), beni shoga (ghimbir murat ras), katsuobushi (chipsuri de pește), și maioneză japoneză.
Yakisoba este cel mai adesea servit pe un platou fie ca garnitură, fie ca fel principal. Un alt mod popular de a servi yakisoba în Japonia este prin a aranja tăițeii grămadă într-o bucată de pâine tăiată ca pentru hot dog și să adaugi maioneză și bucăți de ghimbir murat în vârf. Această variantă este denumită yakisoba-pan, pan însemnând pâine, și este ușor de găsit la matsuri (festivaluri japoneze) sau la conbini (magazine ABC).
Uneori tăițeii japonezi de udon sunt folosiți pentru a înlocui soba și mâncarea primește numele yakiudon. Această variațiune a fost pornită în Kitakyushu în Prefectura Fukuoka.
