Sfârșitul verii și toamna este sezonul tradițional de recoltare în zonele cu un climat temperat. Strugurii, dovlecii și legumele de rădăcină se numără printre plantele comestibile care sunt cel mai frecvent asociate cu această perioadă a anului. Este înțelept să folosiți unele culturi pentru a pregăti conservele pentru a vă bucura de aroma fructelor și legumelor în gemuri, piure, lichioruri sau marinată cu oțet. Unele fructe și legume, cum ar fi mere, cartofi și alte culturi de rădăcină, pot fi păstrate timp de câteva luni fără tratament termic prealabil. Alte plante comestibile trebuie congelate sau uscate pentru a le păstra.
