Vit borsch och sur rågsoppa är de mest populära rätterna i samband med påsk. Dessa soppor skiljer sig åt i vilken slags surdeg som används: vit borsjtj är gjord av surt vetemjöl, medan sur rågsoppa bereds på basis av rågmjöl. Marjoram är en traditionell krydda som läggs till polska soppor. grädde, potatis, vitlök, hårdkokta ägg och bacon eller vit korv läggs till borsken. Dessa ingredienser ska övervinna den sura smaken av påsksoppa. Borsch är en traditionell maträtt i länderna i Central- och Östeuropa och det finns många regionala variationer.
