Traditionella marknader blir mer och mer populära. Även om shopping i stora butiker är lite mer bekvämt, eftersom det inte kräver att man flyttar från en plats till en annan. Sådana butiker erbjuder ett brett utbud av produkter, ändå verkar lokala torgar vinna nytt igen. Där kan du köpa färska och ekologiska produkter från lokala tillverkare och till och med direkt från producenterna. Dessa marknader erbjuder konsumenterna en chans att prova varor, prata med säljaren eller prissätta priser. Dessutom är kvaliteten på livsmedelsprodukter som säljs där betydligt högre än de som erbjuds i stormarknader. Av denna anledning uppskattas sådana marknader också av restauratörer, för vilka färskhet och smak är de viktigaste kriterierna.
