Vi använder alla delar av en växt i köket - rötter, jordstammar, knölar, frukter, frön och löv. De senare är särskilt friska men underskattas fortfarande. Förutom sallader, som är mycket populära, använder vi sällan mindre kända gröna delar av växter. Alla typer av toppar är mycket rika på vitaminer och mineraler, t.ex. persilja eller selleri toppar är inte bara aromatiska tillsats, men de bör användas permanent i våra menyer. Att äta dem regelbundet kan öka kroppens immunitet, förhindra anemi och hjärt-kärlsjukdomar samt förbättra humöret.
