Matsvamp kallas de svampar som kan användas i kosten och som efter tillredning kan ätas utan att orsaka skada eller obehag. Vissa arter av matsvamp är giftiga, men kan göras ätliga genom en noggrann förvällning eller andra åtgärder.
Svamp förfars mycket lätt; det är vanligare att bli förgiftad av skämd svamp än av giftsvamp.Då man äter en viss sorts svamp första gången kan det bra att äta en mindre mängd för att minimera risken för överkänslighetsreaktioner; de mest kända matsvamparna har alla rapporterats förorsaka oväntade reaktioner hos enskilda personer.I de flesta fall är det endast fruktkroppen man äter. Den egentliga svampen är mycelet under markytan, som kan vara utsträckt på ett område av ett hundratal meter i diameter.
