Цвітна капуста Романеско характеризується високою харчовою цінністю. Вони є джерелом вітаміну С, вітаміну К і каротиноїдів, а також багатьох мікроелементів, таких як натрій, калій, магній, кальцій, марганець, залізо, мідь, цинк, фосфор, фтор, хлор і йод. Їх смак описується як м’який, ніж у традиційної цвітної капусти, без гіркого післясмаку, характерного для останньої. Вони кремові, з легким горіховим відтінком. Їх можна їсти вареними, тушкованими або сирими, наприклад, як доповнення до салатів.
