Краса і різноманітність квітів вражали людей протягом століть. Вони належать до тих рослин, які використовуються насамперед через їх естетичну цінність, однак одні квіти їстівні, а інші використовуються для виробництва ефірних масел. Те, що квіти сильно вплинули на естетичне почуття людини, можна підтвердити археологічними знахідками з іспанської печери Ель-Мірон. Археологи розкопали гробницю жінки віком 16 000 років із пилком всередині, навмисно закладеної там. На думку дослідників, навряд чи квіти використовувалися прагматично, і це означало б, що вони мали велике символічне значення для людей у минулому.
