Смажені каштани - онлайн головоломки

Онлайн пазл Смажені каштани

Смажені каштани

Смажені каштани є поширеною осінньою та зимовою вуличною їжею. Можна використовувати плоди азійських (Castanea crenata, Castanea mollissima) чи європейського (castanea sativa) видів каштана.

Каштани багаті складними вуглеводами. При термічній обробці частина крохмалю перетворюється на прості цукри, тому плоди мають солодкий смак. Смажені каштани гірше засвоюються, ніж варені або сирі через спосіб приготування, який викликає зміни вуглеводів і білків (наприклад, реакція Маяра), зміни, відповідальні, серед іншого, за їхній типовий аромат.