A Charczo egy fűszeres és teli zöldség / hús leves, jellemző a kaukázusi konyhára. Ez a vastag étel hasonlít a marhahús vagy a hal darabjaira. A dió a charczo fontos összetevője, mivel számos hagyományos grúz ételben használják őket. A leves sokféle változatban fordul elő, elkészíthető paradicsommal, borssal, fokhagymával, rizzsel vagy korianderrel. A khmeli-suneli nevű fűszerkeverék a charczo jellegzetes és kivételes összetevője. A leves gyakran zsíros és fűszeres, ezért egy kenyérrel ízlik a legjobban.
