Le spezie sono apparentemente piccole, ma in realtà un ingrediente molto importante della maggior parte dei piatti. Gli additivi aromatici, solitamente sotto forma di parti di piante essiccate e in polvere, hanno lo scopo di modificare il gusto, l'odore e talvolta anche il colore dei piatti. Le spezie hanno anche proprietà conservanti e talvolta supportano il nostro sistema digestivo. Ai vecchi tempi alcune spezie erano considerate molto preziose e trattate come moneta a corso legale. Al giorno d'oggi lo zafferano è la spezia più costosa al mondo, mentre le stelle di anice sono visivamente più impressionanti.
