A produção global de açúcar está em constante crescimento, assim como seu consumo. O fato de as pessoas amarem o sabor doce é condicionado pela evolução. Antes de aprendermos a caçar e cultivar grãos, nossa dieta consistia em grande parte de frutas e o sabor doce era um sinal claro de que uma determinada espécie está madura e pode ser comida com segurança. Com o tempo, introduzimos pratos de carne, farinha e laticínios em nossa dieta, mas ainda estamos procurando doces como nosso alimento preferido. Isso se deve ao fato de que após comer doces nosso corpo passa a produzir hormônios que nos deixam de bom humor e os centros de prazer e recompensa são ativados no cérebro. No entanto, você deve se lembrar que a alegria de comer doces tem vida curta e o excesso de açúcar tem um efeito negativo em nossa saúde.
