Белият борш и киселата ръжена супа са най-популярните ястия, свързани с Великден. Тези супи се различават по вида на използвания квас: белият борш е направен от вкиснато пшенично брашно, докато киселата ръжена супа се приготвя на основата на ръжено брашно. Риганът е традиционна подправка, добавяна към полските супи; сметана, картофи, чесън, твърдо сварени яйца и бекон или бяла наденица също се добавят към борша. Тези съставки трябва да превъзмогнат киселия вкус на великденската супа. Боршът е традиционно ястие в страните от Централна и Източна Европа и има много регионални вариации.
