Супите от вкиснато ръжено брашно са важна част от традиционната кухня на северните славяни. В днешно време те се приготвят най-вече през Великденския период. Най-вкусни са с наденица, гъби и заквасена сметана. В Полша се различават две разновидности на супата: бял борш от кисело ръжено брашно и така нареченият жур от кисело пшенично брашно. Има няколко регионални разновидности на това ястие, те се различават по начина на приготвяне и съставките. Боршът има характерен кисел вкус, който понякога се обогатява с пушен бекон, чесън и ароматни подправки, напр. риган. По традиция се сервира с твърдо сварено яйце, нарязано директно в чиния.
