Зелените домати имат най-добър вкус, когато са пържени или като компонент на сладко. Някои от техните сортове, освен уникалния цвят - което не означава непременно, че доматът е неузрял - също имат ивици, поради което се наричат тигрови домати. Сладките черни или шоколадови домати също заслужават внимание, те се отличават с виолетово-кафява кора. Чери доматите също имат различни цветове, те са малки, доста твърди и имат отличителен вкус, идеални са за лятна салата. В допълнение към необичайния цвят, доматите могат да се различават значително и по форма, като например големи, месести домати от бифтек.
