Fajita je pokrm mexické kuchyně připravovaný z grilovaného masa podávaný v pšeničné nebo kukuřičné tortille. Tradičně základní ingrediencí tohoto jídla byla hovězí bránice, kterou řezníci nazývali obruč, v maličké formě, která se nazývá „fajita“. Dnes se fajita připravuje také z vepřového nebo drůbežího masa, z krevet a bez masa ve vegetariánské verzi. Podává se na horké litinové pánvi se zeleninovými přísadami a omáčkami, zatímco tortilly jsou umístěny na samostatném talíři. Poté si spotřebitel připraví jídlo sám a na tortillu vloží správné množství masa a vybraných přísad. Fajita by se měla jíst prsty, příbory se používají pouze k ukládání masa a omáček na tortillu.
