Mnoho druhů ovoce bohatých na vitamíny a mikroelementy je k dispozici pouze v krátkém období roku, což významně omezuje jejich dostupnost na trhu. Ovoce, jako jsou borůvky, borůvky, jahody, švestky nebo rybíz, se sbírá jen několik týdnů, během nichž si můžeme pochutnat na jejich chuti. Je však obtížné je skladovat bez zpracování, protože jsou velmi nestabilní a jemné. Jednou z metod, které generace používají k uchování chuti a vlastností sezónního ovoce, je příprava džemů a konzerv, jejichž chuť připomíná paprsky letního slunce, ve kterém plody dozrály.
