Quesadilla je tradiční pokrm mexické kuchyně, založený na tenkých pšeničných nebo kukuřičných tortilách složených na polovinu a zapečených se sýrem uvnitř. V minulosti se quesadilla zahřívala na konkávní pánvi zvané komal. Vysoká teplota způsobila roztavení sýra, což vedlo k napínací konzistenci, nicméně je důležité dávat pozor a nespálit misku. Připravená quesadilla je někdy nakrájena na menší kousky, které ve své podobě připomínají toasty. Toto jídlo je ideální jako občerstvení během večírku nebo jako doplněk salátu z čerstvé zeleniny.
