Obecně se věří, že těstoviny jsou výkrmné a nezdravé, nejedná se však o oprávněné hodnocení. Je to zdroj komplexních sacharidů, které jsou lidským tělem tráveny po dlouhou dobu. Po jídle talíře špaget se proto cítíme déle nasyceni a naše tělo spaluje více energie při trávení jídla. Těstoviny navíc nejsou vůbec kalorické, ale často se podávají s poměrně těžkými přísadami, například s masem nebo mastnými sýry. Pokud je však nahradíme čerstvou zeleninou a bylinkami, můžeme si být jisti, že připravíme lehké a výživné jídlo.
