Koření, mezi něž patří mimo jiné skořice, anýz, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor, dodává pokrmům a nápojům výraznou chuť. Hřejí a uvolňují, zatímco jejich silná orientální vůně stimuluje smysly. Dobře se mísí se sladkým a koláčovým ovocem - čerstvým i sušeným - a proto jsou oblíbenou přísadou do kompotů, jablečného vína a svařeného vína s pomerančem. Spolu s ořechy a sušeným ovocem je koření spojeno především s Vánocemi.
