Gulášová polévka je jedním z nejoblíbenějších pokrmů maďarské kuchyně. Polévka byla inspirována pastorační kulturou. Polévku tradičně vařili muži, kteří léta trávili pastvou ovcí v horách. Miska se vařila venku v kotlících visících nad ohněm. Mezi základní ingredience tohoto jídla patří sádlo, maso nakrájené na malé kousky, sladká a pálivá paprika, cibule. Všechny tyto přísady jsou typické pro maďarskou kuchyni, a proto lze gulášovou polévku v kostce (nebo… v kotli) považovat za maďarskou kuchyni.
