Chłodnik je lehká polévka obvykle připravovaná v létě, protože se podává studená. V litevské a polské kuchyni jsou základem chłodniku listové vrcholy červené řepy (méně často šťovíku), okurky, zakysané smetany, jogurtu, tvarohu nebo podmáslí. Jídlo se také podává se sezónními přísadami, jako je čerstvý kopr, petržel a malá červená řepa s listovými vrcholy. Aby byla polévka výživnější, podává se nejčastěji s vejci a někdy s bramborami. Ve staropolských receptech můžeme najít zapomenutou přísadu - rakové ocasy. Tato studená, ale výživná polévka, která je ideální během horkých dnů, se vyskytuje v mnoha variantách: v bulharské kuchyni se podává tzv. Tara tor, zatímco ve Španělsku je to gazpacho.
