Weißer Borschtsch und saure Roggensuppe sind die beliebtesten Gerichte zu Ostern. Diese Suppen unterscheiden sich in der Art des verwendeten Sauerteigs: Weißer Borscht wird aus saurem Weizenmehl hergestellt, während saure Roggensuppe auf der Basis von Roggenmehl zubereitet wird. Majoran ist ein traditionelles Gewürz, das polnischen Suppen zugesetzt wird. Sahne, Kartoffeln, Knoblauch, hart gekochte Eier und Speck oder Weißwurst werden ebenfalls zum Borschtsch hinzugefügt. Diese Zutaten sollen den sauren Geschmack der Ostersuppe überwinden. Borsch ist ein traditionelles Gericht in den Ländern Mittel- und Osteuropas und es gibt viele regionale Unterschiede.
