Hülsenfrüchte sind eine wertvolle Proteinquelle und somit ein hochwertiges Lebensmittelprodukt. Die häufigsten Pflanzen der Familie der Fabaceae sind Bohnen, die in vielen Gerichten weltweit verwendet werden. Bohnen kommen in verschiedenen Arten und Sorten vor - essbare Samen können weiß, grün, rot, groß oder klein (Mungobohnen) sein. Kichererbsen sind eine unterschätzte Ernte, die aus Asien stammt. Es zeichnet sich durch einen unverwechselbaren süß-nussigen Geschmack aus. Soja, Saubohnen und Erbsen sind ebenfalls Hülsenfrüchte.