Schalotte, auch bekannt als Allium ascalonicum, ist eine Pflanze, die zur Familie der Amaryllidaceae gehört und durch rosa-lila Schuppen gekennzeichnet ist, die aromatische Nelken bedecken. Schalotten kommen aus dem Nahen Osten und schmecken süßer und deutlich milder als gewöhnliche Zwiebeln. In Europa wird es heute hauptsächlich in Frankreich und Italien angebaut. Mariniert, in Wein gedünstet oder gebratene Schalotten können eine exquisite Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten sein. Es ist ideal für Salate, Marinaden und Saucen geeignet.
