Grüne Tomaten schmecken am besten, wenn sie gebraten oder als Bestandteil von Marmelade sind. Einige ihrer Sorten haben neben der einzigartigen Farbe - was nicht unbedingt bedeutet, dass die Tomate unreif ist - auch Streifen, weshalb sie Tiger-Tomaten genannt werden. Bemerkenswert sind auch süße schwarze oder Schokoladentomaten, die sich durch eine violettbraune Schale auszeichnen. Kirschtomaten haben auch verschiedene Farben, sie sind klein, ziemlich hart und haben einen unverwechselbaren Geschmack, sie sind ideal für einen Sommersalat. Neben der ungewöhnlichen Farbe können sich Tomaten auch in ihrer Form erheblich unterscheiden, beispielsweise große, fleischige Beefsteak-Tomaten.
