Ο Καύκασος είναι μια μεγάλη ιστορική γη που βρίσκεται στα σύνορα της Ευρώπης και της Ασίας. Η περιοχή συνδυάζει όχι μόνο τις επιρροές των ανατολικών και δυτικών πολιτισμών, αλλά και περίπου εβδομήντα εθνοτικές ομάδες που κατοικούν σε αυτήν την διαφορετική περιοχή. Η μαγειρική τέχνη του Καυκάσου δεν είναι μονόλιθος, αλλά συλλογή πολλών παραδόσεων και γεύσεων Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι ο κοινός παρονομαστής της κουζίνας μεμονωμένων περιοχών. Λόγω του γεγονότος ότι ο Καύκασος κατοικείται κυρίως από ποιμενικές κοινότητες, τα προϊόντα είναι κυρίως ζωικής προέλευσης - γαλακτοκομικά προϊόντα, πιάτα κρέατος και αλευριού, π.χ. πολλά είδη πίτας και ψωμάκια.
