Μια πρέζα αρωματικών μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει τη φύση κάθε πιάτου. Οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν εδώ και αιώνες, αρχικά χρησιμοποιούσαν κυρίως βότανα και ρίζες, που ήταν διαθέσιμες στο έδαφος που κατοικούσαν και τους αποδόθηκαν μαγικές δυνάμεις. Δεν πρέπει να μας εκπλήσσει, δεδομένης της θετικής επίδρασης των μπαχαρικών στην υγεία και την ευημερία μας. Με την πάροδο του χρόνου, μπαχαρικά από τα πιο απομακρυσμένα μέρη του κόσμου εισήχθησαν και το εμπόριο σε αυτά έγινε η πιο κερδοφόρα δραστηριότητα. Στα τέλη του Μεσαίωνα και στην αρχή της σύγχρονης εποχής τα λιμάνια δημιούργησαν συνδικάτα, οι στόλοι των οποίων υποτίθεται ότι υπερασπίζονταν τις εμπορικές οδούς στην περιοχή και παρείχαν στα μέλη της μονοπώλιο στο εμπόριο μπαχαρικών.
