Οι πράσινες ντομάτες έχουν καλύτερη γεύση όταν τηγανίζονται ή ως συστατικό μαρμελάδας. Ορισμένες από τις ποικιλίες τους, εκτός από το μοναδικό χρώμα - που δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η ντομάτα είναι άγουρη - έχουν επίσης ρίγες, γι 'αυτό ονομάζονται ντομάτες τίγρης. Οι γλυκές ντομάτες μαύρης ή σοκολάτας είναι επίσης αξιοσημείωτες, διακρίνονται από μια φλούδα βιολετί-καφέ. Οι ντοματίνια έχουν επίσης διάφορα χρώματα, είναι μικρές, αρκετά σκληρές και έχουν ξεχωριστή γεύση, είναι ιδανικές για καλοκαιρινή σαλάτα. Εκτός από το ασυνήθιστο χρώμα, οι ντομάτες μπορούν επίσης να διαφέρουν σημαντικά σε σχήμα, όπως οι μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες μπριζόλας.
