El borsch blanco y la sopa de centeno agrio son los platos más populares asociados con la Pascua. Estas sopas difieren en el tipo de levadura utilizada: el borscht blanco se hace con harina de trigo agria, mientras que la sopa de centeno se prepara a base de harina de centeno. La mejorana es una especia tradicional que se agrega a las sopas polacas; También se añaden nata, patatas, ajo, huevos duros y tocino o salchicha blanca al borsch. Se supone que estos ingredientes superan el sabor amargo de la sopa de Pascua. El borsch es un plato tradicional en los países de Europa Central y Oriental y hay muchas variaciones regionales.
