La chalota, también conocida como Allium ascalonicum, es una planta que pertenece a la familia Amaryllidaceae, caracterizada por escamas de color rosa-púrpura que recubren los aromáticos clavos. Los chalotes provienen del Medio Oriente y su sabor es más dulce y decididamente más suave que las cebollas comunes. En Europa, ahora se cultiva principalmente en Francia e Italia. Las chalotas marinadas, guisadas en vino o fritas pueden ser un complemento exquisito para platos de carne y pescado. Es ideal para ensaladas, adobos y salsas.
