La soupe de bortsch blanc et de seigle aigre est les plats les plus populaires associés à Pâques. Ces soupes diffèrent par le type de levain utilisé: le bortsch blanc est fait de farine de blé aigre, tandis que la soupe de seigle aigre est préparée à base de farine de seigle. La marjolaine est une épice traditionnelle ajoutée aux soupes polonaises; de la crème, des pommes de terre, de l'ail, des œufs durs et du bacon ou de la saucisse blanche sont également ajoutés au bortsch. Ces ingrédients sont censés surmonter la saveur aigre de la soupe de Pâques. Le bortsch est un plat traditionnel dans les pays d'Europe centrale et orientale et il existe de nombreuses variations régionales.
