Les champignons forestiers aromatiques sont largement utilisés dans diverses cuisines. Les cèpes comestibles ou les champignons porchini sont parfaits comme base de soupes et de sauces, ainsi que comme ingrédient de farce pour les boulettes, les galettes ou les croquettes. Les champignons mijotés, frits, séchés ou marinés acquièrent des valeurs gustatives supplémentaires, il vaut donc la peine de les inclure en permanence dans le menu automne-hiver. Les champignons contiennent très peu de calories, ils peuvent donc être consommés sans aucun remords. En raison du risque d'empoisonnement, la prudence est de mise lors de la collecte ou de l'achat de champignons, ils ne doivent pas être servis aux enfants.
