A Mirepoix olyan zöldségek népszerű neve, amelyeket általában húsleves főzésére használnak sok leves alapjaként, például csirkealeves vagy zöldségleves. A Mirepoix zeller- és petrezselyemgyökérből, póréhagymából, sárgarépából, egyes régiókban káposztából, petrezselyem tetejéből vagy korábban sült hagymából áll. A mirepoix lengyel neve - włoszczyzna - szorosan összefügg Olaszországgal (lengyelül: Włochy), mivel ezeknek a zöldségeknek a nagy részét Bona Sforza királynő - I. Öreg Zsigmond lengyel király második házastársa - hozta Lengyelországba Lengyelországból. Az új növények gyorsan népszerűvé váltak a hideg éghajlaton, gyökereik akár hetekig is könnyen tárolhatók, és télen is kiválóan kiegészítik az ételeket.
