A mérsékelt éghajlatú területeken a késő nyár és az ősz a hagyományos szüreti időszak. A szőlő, a sütőtök és a gyökérzöldség az ehető növények közé tartozik, amelyek leggyakrabban az év ezen időszakához kapcsolódnak. Bölcs dolog egyes növényeket konzervek készítéséhez használni, hogy a gyümölcsök és zöldségek ízét lekvárban, pürében, likőrben vagy ecetes pácban élvezhessük. Egyes gyümölcsök és zöldségek, például alma, burgonya és más gyökérnövények előzetes hőkezelés nélkül több hónapig tárolhatók. Más ehető növényeket meg kell fagyasztani vagy szárítani, hogy megőrizzék őket.
