Le varietà di peperoni speziati e aromatici sono ottimi condimenti per piatti di carne e verdure. Devono il suo sapore al contenuto di capsaicina. Sono un ingrediente utilizzato in salse, paste, marinate e stufati, un pizzico di pepe in polvere può arricchire anche un dolce al cioccolato. Il pepe accelera il metabolismo, abbassa il colesterolo e ha proprietà antiossidanti. Il gruppo di peperoncino comprende peperoni di Cayenna, jalapeño e piri-piri. I peperoncini più piccanti al mondo sono Trinidad Scorpion Butch T e Carolina Reaper, entrambe le varietà sono state elencate nel Guinness dei primati per la loro "potenza" unica.
