ピスタチオ(英語: pistachio [pɪˈstɑːʃiˌoʊ, pɪˈstæʃiˌoʊ]; 学名: Pistacia vera)は、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木、およびそれから採ったナッツ。主にイランやアメリカで栽培される。
リンネの『植物の種』(1753年)で記載された植物の一つでもある。
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