Peulvruchten zijn een waardevolle eiwitbron en dus een hoogwaardig voedingsproduct. De meest voorkomende planten van de Fabaceae-familie zijn bonen, die wereldwijd in veel gerechten worden gebruikt. Bonen komen voor in verschillende soorten en variëteiten - eetbare zaden kunnen wit, groen, rood, groot of klein zijn (mungbonen). Kikkererwten zijn een ondergewaardeerd gewas dat uit Azië komt. Het wordt gekenmerkt door een kenmerkende zoet-nootachtige smaak. Soja, tuinbonen en erwten zijn ook peulvruchten.