Maki-sushi is een soort Japanse sushi, geserveerd in de vorm van een in plakjes gesneden rijstrol gewikkeld in geperste nori (zeealgen), vaak met begeleiding in de vorm van wasabi (Japanse mierikswortel), gemarineerde gember en sojasaus. Een opgerolde bamboemat wordt gebruikt voor het inpakken en vervolgens wordt deze in kleinere stukjes gesneden (hun lengte moet korter zijn dan de diameter). Maki-sushi wordt gemaakt met zeevruchten en groenten. Dergelijke maaltijden zijn op basis van hun grootte onderverdeeld in: klein (2-3 cm), medium (3-4 cm) en groot (4-6 cm).
