Os vegetais vermelhos são uma fonte rica em vitaminas e minerais, pois neutralizam os radicais livres, permitindo-nos reter a juventude por mais tempo. Pimenta vermelha e tomate contêm vitaminas B, vitamina C, magnésio, ferro, cálcio, potássio e beta-caroteno. Os vegetais verdes são mais saudáveis quando os comemos crus. Eles contêm clorofila, à qual devem sua cor e propriedades benéficas. A alface nos fornece ácido fólico e tem qualidades antibacterianas e antitumorais, além disso, contém muito poucas calorias. As ervilhas, especialmente as mais jovens, são consideradas uma verdadeira bomba de vitaminas. É importante lembrar que todos os vegetais frescos são muito saudáveis, ajudam a emagrecer, além de apoiar o bom funcionamento e a imunidade. Com exceção de algumas exceções, podemos comê-los praticamente sem restrições.
