Leguminoasele sunt o sursă valoroasă de proteine și, prin urmare, un produs alimentar de mare valoare. Cele mai comune plante din familia Fabaceae sunt fasolea, care este folosită în multe feluri de mâncare din întreaga lume. Fasolea apare la diferite specii și soiuri - semințele comestibile pot fi albe, verzi, roșii, mari sau mici (fasole mung). Năutul este o cultură subevaluată care provine din Asia. Se caracterizează printr-o aromă distinctivă de nuci dulci. Soia, fasolea și mazărea sunt, de asemenea, leguminoase.
