Semințele, adică aceste părți ale plantelor care își conțin embrionii, sunt cei mai bogați nutrienți din grupele alimentare. În bucătăriile din diferite țări se folosesc în mod obișnuit semințe proaspete și uscate, de ex. semințe de susan sau boabe de soia uscate. Printre produsele populare putem găsi și semințe uscate de fasole, mazăre și naut, care pot fi ingrediente excelente ale tocănițelor și supelor. Sunt, de asemenea, un complement perfect pentru preparatele din carne. Acestea conțin cantități mari de proteine ușor digerabile, prin urmare sunt recomandate în special în dietele fără carne, cu toate acestea, datorită abundenței de minerale și fibre, leguminoasele ar trebui incluse în dieta fiecăruia dintre noi.
