Röda grönsaker är en rik källa till vitaminer och mineraler, eftersom de neutraliserar fria radikaler, vilket gör att vi kan behålla ungdomen längre. Röd paprika och tomat innehåller B-vitaminer, C-vitamin, magnesium, järn, kalcium, kalium och beta-karoten. Gröna grönsaker är de hälsosammaste när vi äter dem råa. De innehåller klorofyll som de tackar för sin färg och fördelaktiga egenskaper. Sallat förser oss med folsyra och har antibakteriella och tumörkvaliteter, dessutom innehåller det väldigt få kalorier. Gröna ärtor, särskilt de unga, anses vara en sann vitaminbomb. Det är viktigt att komma ihåg att alla färska grönsaker är mycket hälsosamma, hjälper till att gå ner i vikt, samt att de stöder korrekt funktion och immunitet. Förutom några få undantag kan vi äta dem med nästan inga begränsningar.
