Храна - Торта - онлайн пъзели

Торта

Тортата (от италиански Torta) е сладкарско изделие, обикновено в кръгла форма и на етажи (тестените блатове се редуват със слоеве крем) и украсено с плодове, ядки, шоколад, сметана и други, което се приготвя и поднася при по-специални случаи – рождени и имени дни, юбилеи и подобни.

По принцип тортите в кулинарията биват солени и сладки. Солените се поднасят като предястие или като част от менюто на различни приеми. Сладките торти обаче са цяло изкуство, на което се учиш цял живот, защото разнообразието им е неизчерпаемо.

По консистенция тортите биват сочни (сиропирани) и сухи.

Приготвят се от различни сладкарски основи (от един или няколко различни вида).

Най-често употребяваните основи са:

пандишпанови платки и блатове в най-различни вкусове и цветове – ванилия, какао, карамел, различни видове ядки или с прибавка на краве масло, прясно мляко, сметана, претърпели термична обработка плодове;

маслени сладкарски основи от класическо ронливо маслено тесто или обогатено с ядки, линцер основа, многолистна маслена основа, кейкова основа;

ядкови основи – с участие на орехови, бадемови, лешникови ядки;

белтъчни основи – леко и тежко белтъчно тесто;

медени сладкарски основи.Друг компонент на тортите са сладкарските сиропи. Те се приготвят от захар, глюкоза, пчелен мед, вода, хранителна киселина, оцветители и овкусители. Понякога захарта се карамелизира и се получава карамелов сироп, а с прибавка на какао и масло се получава какаов сироп. Киселината служи за инверсия на сиропа с цел предпазване от изкристализиране на захарта от сиропа.

Следващия компонент от приготвянето на торти е пълнежът. За пълнеж се използват различни сладкарски кремове - маслен, шоколадов, сметанов и комбинации между тях. Понякога се добавят и натрошени ядки, шоколад, крокант, желиращи вещества, ликьори, конфитюри, яйца, есенции, пресни плодове.

Операцията по сиропиране на сладкарските основи се нарича трампиране, а съединяването им с крем – зафилване. След зафилването е необходимо време за охлаждане и стягане на основите. Следащата операция е гарниране с крем, глазури, поръски, панировки, фарситури от различен произход.

Последна операция е украсяване с художествена цел от крем, глазури, поръски и плодове.

Готовите торти се съхраняват при хладилни условия или в сухи и тъмни складове при подходяща температура и ниска относителна влажност на въздуха.

ПЛОДНА ТОРТА онлайн пъзелдесерти онлайн пъзел от снимкаТорта с маслен крем онлайн пъзел от снимкаKolac онлайн пъзелТорти с бонбони онлайн пъзелторта онлайн пъзелТест пъзел онлайн пъзелЧестит рожден ден, взрив Зике! онлайн пъзел от снимкаКоледна торта онлайн пъзел от снимкаТова е тест онлайн пъзелпалачинка плодове онлайн пъзел от снимкаЧийзкейк с ягоди и боровинки онлайн пъзелторта пъзел онлайн пъзел от снимкаojbljn, ,jblkb онлайн пъзелтортен град онлайн пъзел от снимкаШоколадова торта онлайн пъзел от снимкаторти онлайн пъзел от снимкаТорта Дъга онлайн пъзел от снимкаАЙАТ ТУНГАЛ онлайн пъзелRainbow Cake. онлайн пъзел от снимкаVJNSDSBV онлайн пъзелТорта за кръщене на Жулиета онлайн пъзелторта рожден ден онлайн пъзелКоя е тази торчичка онлайн пъзел от снимкаПерфектната сватба онлайн пъзел