Червените зеленчуци са богат източник на витамини и минерали, тъй като неутрализират свободните радикали, като по този начин ни позволяват да запазим младостта за по-дълго. Червеният пипер и доматът съдържат витамини от група В, витамин С, магнезий, желязо, калций, калий и бета-каротин. Зелените зеленчуци са най-здравословните, когато ги ядем сурови. Те съдържат хлорофил, на който дължат своя цвят и полезни свойства. Марулята ни снабдява с фолиева киселина и има антибактериални и противотуморни качества, освен това съдържа много малко калории. Зеленият грах, особено младият, се счита за истинска витаминна бомба. Важно е да запомните, че всички пресни зеленчуци са много здравословни, помагат за отслабване, както и подпомагат правилното функциониране и имунитета. Освен няколко изключения, можем да ги ядем практически без ограничения.
