Mirepoix е популярно име за зеленчуци, които обикновено се използват за готвене на бульон като основа за много супи, като пилешка супа или зеленчукова супа. Mirepoix се състои от корени от целина и магданоз, праз, моркови, в някои региони също зеле, връх магданоз или предварително печен лук. Полското име на mirepoix - włoszczyzna - е тясно свързано с Италия (полски: Włochy), тъй като повечето от тези зеленчуци са донесени в Полша от Италия от кралица Бона Сфорца - втората съпруга на полския крал Сигизмунд I Стари. Новите растения бързо придобиха популярност в студен климат, корените им могат лесно да се съхраняват дори седмици и те са отлично допълнение към ястията и през зимата.
